About this ebook
Né Carne Né Pesce è il manuale dell’autoproduzione vegana che rivoluziona la cucina italiana. Non un libro di ricette come gli altri, ma un vero laboratorio di libertà culinaria. Nemo, autore della collana Terra Vegan, propone un approccio completamente nuovo alla cucina vegetale: niente tofu, niente seitan, niente prodotti industriali, ma BASI originali, create da zero per sostituire carne e pesce in modo naturale, etico e gustoso.
Il titolo non è una negazione, ma una promessa: la promessa di una cucina che non imita, ma inventa. Attraverso tecniche accessibili e ingredienti semplici, il lettore impara a costruire nuove materie prime, a partire da legumi, farine, alghe e spezie. Ogni BASE è un piccolo capolavoro di equilibrio tra consistenza, sapore e versatilità, pensato per ricreare piatti tradizionali con risultati sorprendenti.
Il libro spiega come realizzare in casa le BASI Non-Carne e Non-Pesce, strutturate per diventare arrosti, spezzatini, filetti, scaloppine, sughi, grigliate o piatti di mare in versione completamente vegetale. Non si tratta di sostituti artificiali, ma di alimenti vivi, autoprodotti, pensati per chi vuole tornare a cucinare con consapevolezza, riducendo sprechi e dipendenza dall’industria alimentare.
Ogni sezione è costruita come un percorso: teoria, ricette, conservazione, tecniche di cottura e suggerimenti per creare piatti quotidiani o da festa. Con tono chiaro e appassionato, Nemo accompagna il lettore passo dopo passo, spiegando come ottenere consistenze realistiche, sapori equilibrati e piatti che nulla hanno da invidiare alle versioni tradizionali.
Né Carne Né Pesce è anche un invito culturale: recuperare la memoria della cucina italiana e restituirla alla Terra, trasformando ogni gesto in atto di rispetto e libertà. Le BASI descritte non sono un prodotto finito, ma un’idea che restituisce autonomia a chi cucina. Impastare, cuocere, stagionare, conservare: ogni fase diventa conoscenza.
Con oltre 250 pagine di spiegazioni tecniche, esempi pratici e ricette applicative, il volume insegna che la cucina vegetale può essere completa, nutriente e appagante. Non serve rinunciare ai sapori della tradizione, ma reinterpretarli con intelligenza e amore.
Né Carne Né Pesce è un ponte tra passato e futuro: tra la memoria delle cucine di famiglia e la necessità di un mondo più etico e sostenibile. È il libro di chi vuole imparare a cucinare in modo libero, artigianale e consapevole, senza carne, senza pesce, ma con tutto il gusto della vita.
Il titolo non è una negazione, ma una promessa: la promessa di una cucina che non imita, ma inventa. Attraverso tecniche accessibili e ingredienti semplici, il lettore impara a costruire nuove materie prime, a partire da legumi, farine, alghe e spezie. Ogni BASE è un piccolo capolavoro di equilibrio tra consistenza, sapore e versatilità, pensato per ricreare piatti tradizionali con risultati sorprendenti.
Il libro spiega come realizzare in casa le BASI Non-Carne e Non-Pesce, strutturate per diventare arrosti, spezzatini, filetti, scaloppine, sughi, grigliate o piatti di mare in versione completamente vegetale. Non si tratta di sostituti artificiali, ma di alimenti vivi, autoprodotti, pensati per chi vuole tornare a cucinare con consapevolezza, riducendo sprechi e dipendenza dall’industria alimentare.
Ogni sezione è costruita come un percorso: teoria, ricette, conservazione, tecniche di cottura e suggerimenti per creare piatti quotidiani o da festa. Con tono chiaro e appassionato, Nemo accompagna il lettore passo dopo passo, spiegando come ottenere consistenze realistiche, sapori equilibrati e piatti che nulla hanno da invidiare alle versioni tradizionali.
Né Carne Né Pesce è anche un invito culturale: recuperare la memoria della cucina italiana e restituirla alla Terra, trasformando ogni gesto in atto di rispetto e libertà. Le BASI descritte non sono un prodotto finito, ma un’idea che restituisce autonomia a chi cucina. Impastare, cuocere, stagionare, conservare: ogni fase diventa conoscenza.
Con oltre 250 pagine di spiegazioni tecniche, esempi pratici e ricette applicative, il volume insegna che la cucina vegetale può essere completa, nutriente e appagante. Non serve rinunciare ai sapori della tradizione, ma reinterpretarli con intelligenza e amore.
Né Carne Né Pesce è un ponte tra passato e futuro: tra la memoria delle cucine di famiglia e la necessità di un mondo più etico e sostenibile. È il libro di chi vuole imparare a cucinare in modo libero, artigianale e consapevole, senza carne, senza pesce, ma con tutto il gusto della vita.
Né Carne Né Pesce è il manuale dell’autoproduzione vegana che rivoluziona la cucina italiana. Non un libro di ricette come gli altri, ma un vero laboratorio di libertà culinaria. Nemo, autore della collana Terra Vegan, propone un approccio completamente nuovo alla cucina vegetale: niente tofu, ni...
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