Francesco Duscio

Francesco Duscio - Franco per gli amici romani - Architetto, è nato a Roma nel 1952. Grazie al papà, che ogni domenica lo conduceva a visitare monumenti e chiese, fin da piccolo s’innamora di Roma e di tutte le sue espressioni, non ultima quella calcistica. La passione per storia e tradizioni della propria città lo ha portato ad approfondire un aspetto non secondario della cultura capitolina, quello della cucina popolare, che ha espresso con la pubblicazione del libro “La Romanesca”, Fuoco Edizioni 2014. Nel suo secondo libro “La Castellana”, Fuoco Edizioni 2018, ha condotto un’inedita ricerca sulla cucina popolare dei Castelli Romani, ciascuno con la propria distinta identità, approfondendo gli usi tramandati nel tempo, con l’utilizzo d’ingredienti tradizionali, seguendo la stagionalità dei prodotti locali. Con queste ricerche l’autore ha perseguito l’obiettivo di preservare e diffondere un delicato patrimonio gastronomico territoriale, nato in epoche passate, che non deve essere disperso ma recuperato e protetto.