About this ebook
Nie-Sery Veg to podróż do najbardziej fascynującej dziedziny kuchni roślinnej: fermentacji i naturalnego dojrzewania. W tej książce Nemo zgłębia sztukę przekształcania nasion oleistych, roślin strączkowych i fermentów w złożone potrawy, bogate w aromaty, konsystencje i smaki, które nie naśladują niczego, ale tworzą nowy, autentyczny i zrównoważony język gastronomiczny.
Książka jest wynikiem wieloletnich eksperymentów i badań, mających na celu pokazanie, jak kuchnia może ewoluować bez rezygnacji ze smaku i przyjemności jedzenia. Nie są to kopie tradycyjnych serów, ale „nie-sery”: roślinne specjały, które mają swoją tożsamość, uzyskane z prostych składników i naturalnych procesów fermentacji, suszenia i dojrzewania. Każdy przepis staje się małym eksperymentem równowagi między techniką a intuicją, między nauką a wrażliwością.
Pierwsze rozdziały wprowadzają czytelnika w podstawowe zasady: fermenty, startery, sprzęt, bezpieczeństwo, czas i temperatura. Następnie przechodzimy do produktów świeżych i szybko fermentowanych, idealnych dla osób, które po raz pierwszy zbliżają się do świata fermentów. Potem następują produkty dojrzałe i złożone, w których cierpliwość i precyzja przekształcają orzechy nerkowca, łubiny lub migdały w produkty, które zaskakują głębią i charakterem.
Ton jest jasny i wciągający, zawsze wierny filozofii serii Terra Vegan autorstwa Nemo: połączenie etyki, kreatywności i wiedzy. Każdy przepis zawiera praktyczne wyjaśnienia, ramki techniczne i warianty, aby nauczyć się produkować w domu naturalne, lekkie i bogate w smak produkty spożywcze. Samodzielna produkcja staje się gestem wolności, sposobem na ograniczenie marnotrawstwa, poszanowanie środowiska i ponowne odkrycie wartości powolności.
Nie-Sery Veg to nie tylko książka kucharska: to manifest świadomości. Pokazuje, że kuchnia roślinna może być jednocześnie rygorystyczna, poetycka i nowoczesna. To książka dla tych, którzy lubią eksperymentować, poszukują nowych smaków i wierzą, że przyszłość żywności zależy od wiedzy i szacunku dla Ziemi.
Tom po tomie seria Terra Vegan autorstwa Nemo tworzy bibliotekę kuchni roślinnej, która pokazuje Włochy nowymi oczami. Czwarty tom jest prawdopodobnie najbardziej techniczny i wizjonerski, ponieważ pokazuje, jak fermentacja może stać się sztuką, a gotowanie może ponownie stać się aktem tworzenia.
Książka jest wynikiem wieloletnich eksperymentów i badań, mających na celu pokazanie, jak kuchnia może ewoluować bez rezygnacji ze smaku i przyjemności jedzenia. Nie są to kopie tradycyjnych serów, ale „nie-sery”: roślinne specjały, które mają swoją tożsamość, uzyskane z prostych składników i naturalnych procesów fermentacji, suszenia i dojrzewania. Każdy przepis staje się małym eksperymentem równowagi między techniką a intuicją, między nauką a wrażliwością.
Pierwsze rozdziały wprowadzają czytelnika w podstawowe zasady: fermenty, startery, sprzęt, bezpieczeństwo, czas i temperatura. Następnie przechodzimy do produktów świeżych i szybko fermentowanych, idealnych dla osób, które po raz pierwszy zbliżają się do świata fermentów. Potem następują produkty dojrzałe i złożone, w których cierpliwość i precyzja przekształcają orzechy nerkowca, łubiny lub migdały w produkty, które zaskakują głębią i charakterem.
Ton jest jasny i wciągający, zawsze wierny filozofii serii Terra Vegan autorstwa Nemo: połączenie etyki, kreatywności i wiedzy. Każdy przepis zawiera praktyczne wyjaśnienia, ramki techniczne i warianty, aby nauczyć się produkować w domu naturalne, lekkie i bogate w smak produkty spożywcze. Samodzielna produkcja staje się gestem wolności, sposobem na ograniczenie marnotrawstwa, poszanowanie środowiska i ponowne odkrycie wartości powolności.
Nie-Sery Veg to nie tylko książka kucharska: to manifest świadomości. Pokazuje, że kuchnia roślinna może być jednocześnie rygorystyczna, poetycka i nowoczesna. To książka dla tych, którzy lubią eksperymentować, poszukują nowych smaków i wierzą, że przyszłość żywności zależy od wiedzy i szacunku dla Ziemi.
Tom po tomie seria Terra Vegan autorstwa Nemo tworzy bibliotekę kuchni roślinnej, która pokazuje Włochy nowymi oczami. Czwarty tom jest prawdopodobnie najbardziej techniczny i wizjonerski, ponieważ pokazuje, jak fermentacja może stać się sztuką, a gotowanie może ponownie stać się aktem tworzenia.
Nie-Sery Veg to podróż do najbardziej fascynującej dziedziny kuchni roślinnej: fermentacji i naturalnego dojrzewania. W tej książce Nemo zgłębia sztukę przekształcania nasion oleistych, roślin strączkowych i fermentów w złożone potrawy, bogate w aromaty, konsystencje i smaki, które nie naśladują ...
Discover more
Rate this ebook
Tell us what you think.
Reading information
Smartphones and tablets
Install the Google Play Books app for Android and iPad/iPhone. It syncs automatically with your account and allows you to read online or offline wherever you are.
Laptops and computers
You can listen to audiobooks purchased on Google Play using your computer's web browser.
eReaders and other devices
To read on e-ink devices like Kobo eReaders, you'll need to download a file and transfer it to your device. Follow the detailed Help Center instructions to transfer the files to supported eReaders.
