Noch vlees, noch vis: Het handboek voor veganistische zelfproductie
Nov 2025 · BookRix
Ebook
281
Pages
family_home
Eligible
info
About this ebook
Noch vlees, noch vis is het handboek voor veganistische zelfproductie dat een revolutie teweegbrengt in de Italiaanse keuken. Het is geen receptenboek zoals alle andere, maar een ware werkplaats van culinaire vrijheid. Nemo, auteur van de reeks Terra Vegan, stelt een volledig nieuwe benadering van de plantaardige keuken voor: geen tofu, geen seitan, geen industriële producten, maar originele BASISINGREDIËNTEN, helemaal zelf gemaakt om vlees en vis op een natuurlijke, ethische en smakelijke manier te vervangen.
De titel is geen ontkenning, maar een belofte: de belofte van een keuken die niet imiteert, maar uitvindt. Door middel van toegankelijke technieken en eenvoudige ingrediënten leert de lezer nieuwe grondstoffen te maken, op basis van peulvruchten, meel, zeewier en kruiden. Elke BASIS is een klein meesterwerk van evenwicht tussen textuur, smaak en veelzijdigheid, bedoeld om traditionele gerechten te recreëren met verrassende resultaten.
Het boek legt uit hoe je thuis de BASISINGREDIËNTEN Niet-Vlees en Niet-Vis kunt maken, die zijn samengesteld om te worden omgezet in gebraad, stoofschotels, filets, schnitzels, sauzen, gegrilde gerechten of visgerechten in een volledig plantaardige versie. Het gaat niet om kunstmatige vervangingsmiddelen, maar om levende, zelf geproduceerde voedingsmiddelen, bedoeld voor wie weer bewust wil gaan koken, met minder verspilling en minder afhankelijkheid van de voedingsindustrie.
Elk hoofdstuk is opgebouwd als een parcours: theorie, recepten, bewaring, kooktechnieken en tips voor het bereiden van dagelijkse maaltijden of feestgerechten. Op een heldere en gepassioneerde toon begeleidt Nemo de lezer stap voor stap en legt hij uit hoe je realistische texturen, evenwichtige smaken en gerechten kunt verkrijgen die niet onderdoen voor de traditionele versies.
Noch vlees, noch vis is ook een culturele uitnodiging: de herinnering aan de Italiaanse keuken terugwinnen en teruggeven aan de aarde, waarbij elke handeling een daad van respect en vrijheid wordt. De beschreven BASISINGREDIËNTEN zijn geen afgewerkt product, maar een idee dat autonomie teruggeeft aan wie kookt. Kneden, bakken, rijpen, bewaren: elke fase wordt kennis.
Met meer dan 250 pagina's aan technische uitleg, praktische voorbeelden en toepassingsrecepten leert het boek dat plantaardig koken compleet, voedzaam en bevredigend kan zijn. Het is niet nodig om de smaken van de traditie op te geven, maar ze met intelligentie en liefde te herinterpreteren.
Noch vlees, noch vis is een brug tussen het verleden en de toekomst: tussen de herinnering aan de familiekeuken en de noodzaak van een meer ethische en duurzame wereld. Het is het boek voor wie wil leren koken op een vrije, ambachtelijke en bewuste manier, zonder vlees, zonder vis, maar met alle smaak van het leven.
De titel is geen ontkenning, maar een belofte: de belofte van een keuken die niet imiteert, maar uitvindt. Door middel van toegankelijke technieken en eenvoudige ingrediënten leert de lezer nieuwe grondstoffen te maken, op basis van peulvruchten, meel, zeewier en kruiden. Elke BASIS is een klein meesterwerk van evenwicht tussen textuur, smaak en veelzijdigheid, bedoeld om traditionele gerechten te recreëren met verrassende resultaten.
Het boek legt uit hoe je thuis de BASISINGREDIËNTEN Niet-Vlees en Niet-Vis kunt maken, die zijn samengesteld om te worden omgezet in gebraad, stoofschotels, filets, schnitzels, sauzen, gegrilde gerechten of visgerechten in een volledig plantaardige versie. Het gaat niet om kunstmatige vervangingsmiddelen, maar om levende, zelf geproduceerde voedingsmiddelen, bedoeld voor wie weer bewust wil gaan koken, met minder verspilling en minder afhankelijkheid van de voedingsindustrie.
Elk hoofdstuk is opgebouwd als een parcours: theorie, recepten, bewaring, kooktechnieken en tips voor het bereiden van dagelijkse maaltijden of feestgerechten. Op een heldere en gepassioneerde toon begeleidt Nemo de lezer stap voor stap en legt hij uit hoe je realistische texturen, evenwichtige smaken en gerechten kunt verkrijgen die niet onderdoen voor de traditionele versies.
Noch vlees, noch vis is ook een culturele uitnodiging: de herinnering aan de Italiaanse keuken terugwinnen en teruggeven aan de aarde, waarbij elke handeling een daad van respect en vrijheid wordt. De beschreven BASISINGREDIËNTEN zijn geen afgewerkt product, maar een idee dat autonomie teruggeeft aan wie kookt. Kneden, bakken, rijpen, bewaren: elke fase wordt kennis.
Met meer dan 250 pagina's aan technische uitleg, praktische voorbeelden en toepassingsrecepten leert het boek dat plantaardig koken compleet, voedzaam en bevredigend kan zijn. Het is niet nodig om de smaken van de traditie op te geven, maar ze met intelligentie en liefde te herinterpreteren.
Noch vlees, noch vis is een brug tussen het verleden en de toekomst: tussen de herinnering aan de familiekeuken en de noodzaak van een meer ethische en duurzame wereld. Het is het boek voor wie wil leren koken op een vrije, ambachtelijke en bewuste manier, zonder vlees, zonder vis, maar met alle smaak van het leven.
Noch vlees, noch vis is het handboek voor veganistische zelfproductie dat een revolutie teweegbrengt in de Italiaanse keuken. Het is geen receptenboek zoals alle andere, maar een ware werkplaats van culinaire vrijheid. Nemo, auteur van de reeks Terra Vegan, stelt een volledig nieuwe benadering va...
Discover more
Rate this ebook
Tell us what you think.
Reading information
Smartphones and tablets
Install the Google Play Books app for Android and iPad/iPhone. It syncs automatically with your account and allows you to read online or offline wherever you are.
Laptops and computers
You can listen to audiobooks purchased on Google Play using your computer's web browser.
eReaders and other devices
To read on e-ink devices like Kobo eReaders, you'll need to download a file and transfer it to your device. Follow the detailed Help Center instructions to transfer the files to supported eReaders.
