About this ebook
simples y fundamentales hasta las más clásicas y tradicionales.
Comidas con pocos ingredientes, sin cocción, de olla, a la parrilla.
Caldos, harinas, pescados, carnes, ensaladas, postres. Una colección de
platos de dignos y apetitosos, hechos con sensibilidad e instinto, las
cualidades más preciadas a la hora de cocinar. El lector
también encontrará versiones de preparaciones icónicas de Francia,
México, Italia, Alemania, y otros países que son fuente interminable de
inspiración en materia gastronómica.
«Máximo placer en la cocina» es, en definitiva, una combinación de
aromas, misterios, recuerdos, sofisticación, modernidad y,
especialmente, simpleza. Una característica a menudo olvidada en la
cocina y que puede sintetizarse en unas pocas reglas. «Menos es más»,
porque un plato perfecto requiere cinco ingredientes o menos. «Simple no
es fácil», ya que la sobreelaboración no implica grandeza. Y esforzarse
en la búsqueda del producto perfecto, porque -como dice este joven chef-
«En lo que se elige con cuidado y ternura siempre se encuentra la
belleza verdadera». Una invitación al arte y la pasión de cocinar. Con
fotografías de Zia O'Hara.
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About the author
Máximo López May nació en Buenos Aires en 1976. La gastronomía siempre ocupó un lugar importante en su vida, sus recuerdos familiares más felices tienen que ver con la cocina. Es hijo de un padre de ascendencia árabe-española, que se jactaba de hacer el mejor humus del barrio, y de una madre de ascendencia alemana, que lleva décadas cocinando con amor para los suyos. Dio sus primeros pasos culinarios en 1992, cuando trabajaba como repartidor de pizzas y aprovechaba los momentos libres para ayudar en la cocina. Fue pasante en los más grandes restaurantes del país y luego probó suerte en las mejores cocinas del mundo: trabajó en Londres, Italia, Australia, Uruguay, Brasil, Japón y Estados Unidos. En 2001 fue el chef del Bistró Azul en Lower East Side. En 2005 manejó las cocinas del prestigioso hotel Palacio Duhau Park Hyatt Buenos Aires. En 2010 se instaló en Nueva York, donde manejó como Chef Ejecutivo las cocinas del Hotel Andaz Wall Street, dependiente del Hyatt pero con una nueva marca, que ayudó a desarrollar. Este libro fue realizado en ese tiempo y lugar. En 2012 volvió a la Argentina y actualmente es el chef ejecutivo del Palacio Duhau Park Hyatt Buenos Aires. Condujo programas de TV para elgourmet.com, entre ellos Máximo Clásico, Parrilla al Máximo, New York con Máximo y China con Máximo. Zia O#Hara es fotógrafa y vive en Nueva York. Sus fotografías han sido publicadas en Paper, Martha Stewart Weddings, Marie Claire y The Knot, entre otros medios. La combinación de sus dos pasiones, la cocina y la fotografía, la inspiraron para lanzar el blog ziacooks.com, donde pueden verse algunos de sus bellísimos trabajos.
