About this ebook
Konsumen dewasa ini lebih memilih produk dengan nilai gizi yang tidak biasa lagi tetapi mempunyai efek fungsional bagi tubuh, tidak menyebabkan penyakit degeneratif, unik, spesifik dengan tampilan yang semenarik mungkin baik dari bentuk, rasa, warna dan aroma, serta tekstur. Produsen pangan Indonesia mulai sekarang dapat memilih jenis bahan pangan yang lebih sehat, bermutu tinggi, dan bersaing dalam menghasilkan suatu produk pangan dengan produk pangan luar negeri yang dapat menjadi ikon kuliner Indonesia.
Discover more
About the author
Sulvi Purwayantie, lahir pada 6 Januari 1969, di Balimbingan, Pematang Siantar, Sumatera Utara. Pendidikan S3 Ilmu Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, UGM dengan fokus riset flavor pangan. Riset yang ditekuni saat ini terkait dengan kearifan lokal (sumber pangan asli Kalimantan Barat) dan filtrasi membran. Karya buku antara lain Pengantar Tren Pangan Global Menuju 2050; Kemasan Millenials, Green, Commercial, Smart dan Scientific; Metode Pemisahan Senyawa Fenolat dengan Filtrasi Membran; Buku Biodiversitas Nabati, Indigenous, dan Edible dari Bumi Uncak Kapuas Kalimantan Barat. Penulis mengampu mata kuliah di antaranya Teknologi Pengolahan Serelia, Legum dan Umbi-umbian, Teknologi Pengolahan Hasil Ternak dan Ikan, Teknologi Pengolahan Lemak dan Minyak, Kimia Hasil Pertanian, Analisis Pangan di Program Sarjana Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Tanjungpura.
Nur Endah Saputri, lahir di Kabupaten Pringsewu, Lampung pada 29 Mei 1991. Pendidikan Sarjana di Insititut Pertanian Stiper (INSTIPER) Yogyakarta, dan pendidikan Magister di Universitas Tanjungpura. Riset yang ditekuni saat ini adalah pada bidang rekayasa proses pangan dan kelapa sawit. Karya buku antara lain Bahan Ajar Teknologi Lemak dan Minyak; Bahan Ajar Analisa Pangan; Metode Pemisahan Senyawa Fenolat dengan Filtrasi Membran; dan Buku Biodiversitas Nabati, Indigenous, dan Edible dari Bumi Uncak Kapuas Kalimantan Barat. Penulis mengampu mata kuliah Satuan Operasi Pangan, Analisa Pangan, Kimia Pangan, Teknologi Lemak dan Minyak, Teknologi Hasil Perkebunan di Program Sarjana Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Tanjungpura.
