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Sporco e pulito non si incontrano mai: da questo principio discende l'intera disposizione di un laboratorio a norma, dal punto in cui arrivano le materie prime a quello da cui esce il prodotto finito. Sei capitoli: i requisiti strutturali, i flussi operativi, le attrezzature fondamentali e come sceglierle, la gestione delle materie prime, il controllo delle temperature, la progettazione ergonomica. Con i criteri per separare lo spogliatoio dai servizi e per non trovarsi con attrezzature domestiche fuori norma.
Sporco e pulito non si incontrano mai: da questo principio discende l'intera disposizione di un laboratorio a norma, dal punto in cui arrivano le materie prime a quello da cui esce il prodotto finito. Sei capitoli: i requisiti strutturali, i flussi operativi, le attrezzature fondamentali e come s...
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