Modos de comer
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Desde los orígenes de la agricultura hasta los debates actuales sobre qué es más auténtico en cocina, Modos de comer se lleva al lector a recorrer el planeta y explorar la historia y las raíces antropológicas de lo que ponemos en el plato. Viajaremos a distintos momentos del pasado en una sucesión de relatos fascinantes que nos permitirán conocer los alimentos en relación con sus contextos naturales y culturales, y también con el conjunto de normas sociales que dan forma a nuestras comidas.
La personalidad de los alimentos está condicionada por variables como las migraciones, la política o las dinámicas de identidad de grupo, y podemos aprender a rastrear esas fuerzas sociales que van desde nuestra mesa hasta la cocina, la fábrica o el campo. Y así se irán desplegando historias sobre cultivadores panameños de café, mujeres medievales que fabrican cerveza o falsificadores japoneses de cuchillos. Desde el comercio de especias veneciano hasta los intercambios comerciales con el Nuevo Mundo, desde el garum romano hasta el kimchi coreano, esta obra nos ofrece una panorámica extraordinaria que abarca las raíces culinarias de los cinco continentes.
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Giới thiệu tác giả
Benjamin A. Wurgaft es historiador. Ha escrito sobre diversos temas del ámbito la filosofía, la ciencia, la tecnología y la cultura gastronómica contemporánea. Ha impartido clases en la Universidad de Berkeley y en el MIT. Entre sus libros se encuentran Thinking in Public: Strauss, Levinas, Arendt (Penn, 2016) y Meat Planet: Artificial Flesh and the Future of Food (2019).
Merry I. White es Doctora en Sociología por la Universidad de Harvard y profesora de Antropología de la Universidad de Boston. Ha escrito varios libros y artículos especializados en turismo y gastronomía, así como en la educación, la sociedad y la cultura japonesa; entre ellos: Coffee Life in Japan (2013).
