Inteligencia nutricional: La ciencia de cómo los alimentos nos nutren y nos dañan
May 2026 · Sold by Larousse
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La guía esencial para entender qué estás comiendo y los motivos que te impulsan a comerlo. «No solo es uno de los mejores libros de ciencia que he leído, sino uno de los mejores libros. Punto». Chris van Tulleken, autor de «La epidemia de los ultraprocesados». La nutrición no es ingeniería aeroespacial; puede ser más ardua todavía. Cada día aparecen nuevas dietas de moda, afirmaciones atrevidas sobre superalimentos y artículos que prometen los secretos de la pérdida de peso duradera y la longevidad. Cuantos más consejos de supuestos expertos sobre nutrición escuchamos, menos claro tenemos qué deberíamos comer. En «Inteligencia nutricional», un libro realmente integral sobre alimentación, nutrición, dietas y el entorno en el que se desenvuelven, la galardonada periodista de salud Julia Belluz y el reconocido científico de nutrición y metabolismo Kevin Hall ofrecen un fascinante y esclarecedor análisis de los mitos que rodean a la nutrición y el metabolismo, y nos revelan el origen y la ciencia e investigaciones más punteras sobre: - Cómo las proteínas, las grasas, los carbohidratos y las vitaminas afectan a nuestro cuerpo. - Las maravillas del metabolismo. - Los medidores de glucosa en sangre y la nutrición de precisión. - Cómo el entorno alimentario moldea nuestros hábitos de consumo, más que la fuerza de voluntad individual. - Los alimentos ultraprocesados e hiperpalatables, y su papel en el sobreconsumo. Humano y profundamente documentado, este viaje a la ciencia de lo que comemos te dotará de la inteligencia que necesitas para entender mejor qué hay en tu plato, cómo ha llegado hasta ahí y por qué te lo comes.
La guía esencial para entender qué estás comiendo y los motivos que te impulsan a comerlo. «No solo es uno de los mejores libros de ciencia que he leído, sino uno de los mejores libros. Punto». Chris van Tulleken, autor de «La epidemia de los ultraprocesados». La nutrición no es ingeniería aeroes...
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About the author
Julia Belluz es periodista y articulista de opinión en The New York Times. Ha informado extensamente sobre medicina, nutrición y salud pública global desde Canadá, su país de origen, Estados Unidos y Europa. Anteriormente fue corresponsal principal de salud en Vox, en Washington D. C., y becaria Knight Science Journalism en el Instituto de Tecnología de Massachusetts (MIT) en Cambridge. Tiene un máster en ciencias por la London School of Economics and Political Science y vive con su familia en París, Francia.
Kevin Hall, doctor e investigador en nutrición humana, metabolismo, obesidad y neurociencia. Aunque se formó como físico, ha liderado investigaciones clínicas pioneras sobre cómo nuestro entorno alimentario moldea la dieta y cómo esta afecta la fisiología de nuestro cuerpo y nuestro cerebro. Ha recibido en dos ocasiones el Directors Award de los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos, así como el premio E.V. McCullum de la American Society for Nutrition, el Lilly Scientific Achievement Award de The Obesity Society y el Guyton Award for Excellence in Integrative Physiology de la American Physiological Society.
Julia Belluz es periodista y articulista de opinión en The New York Times. Ha informado extensamente sobre medicina, nutrición y salud pública global desde Canadá, su país de origen, Estados Unidos y Europa. Anteriormente fue corresponsal principal de salud en Vox, en Washington D. C., y becaria ...
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