Le vin et ses émules: Discours œnologiques et gastronomiques

Autour de la thématique des terminologies et des discours gastronomiques et oenologiques, ces dernières années ont vu s’établir une communauté scientifique francophone, mais d’origines et de disciplines très diverses. À côté de l’intérêt traditionnel porté au vin, le présent volume met l’accent sur la gamme des « autres produits » (café, thé, pâtisseries, lait, poisson…), émules du vin qui serait leur produit phare pour la sophistication terminologique et discursive – cela depuis des disciplines aussi diverses que la sémiologie, la linguistique, la traductologie, les études littéraires et culturelles, le marketing, le tourisme, la biochimie alimentaire, la gastronomie, la boulangerie, etc.