Der Sioux-Chef. Indigen kochen
āļ.āļ. 2023 · Kanon Verlag
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Grundgesunde SÞÃkartoffeln mit Ahorn-Chili-CrunchDas erste Kochbuch seiner Art auf Deutsch: Der Spitzenkoch von der Oglala Lakota Sioux Nation Sean Sherman erfindet eine der ÃĪltesten und gesÞndesten KÞchen neu: die indigene. Gluten-, milch-, zuckerfreie Rezepte. Leicht nachzukochen. Sean Sherman ist Botschafter eines neuen indigenen Selbstbewusstseins. Die Gerichte des Sioux-Chefkochs umfassen u.a. Wildbret, Wacholder, Salbei, Fisch, Pflaumen und eine FÞlle von KrÃĪutern. Zu seinen Rezepten gehÃķren etwa gegrillte Wildreiskuchen, Drei-Schwestern-Salat oder gerÃķstetes Maissorbet. Seine Philosophie reicht weit Þber seine Heimat hinaus. Es ist eine KÞche der tiefen Verbundenheit mit der Natur, dem Respekt vor Pflanzen und Tieren. Sie setzt auf Selbstversorgung, ist hyperlokal, ultrasaisonal und supergesund. Sie ist von Natur aus niedrig-glykÃĪmisch, eiweiÃdivers, salzarm, pflanzlich â und vor allem absolut kÃķstlich.Mit Hintergrundwissen zu indigenen Kulturen und Traditionen. Mit zahlreichen farbigen Rezeptfotos.ÂŧDieses Kochbuch widme ich unseren Vorfahren und allen indigenen Menschen, die jahrhundertelang unter dem Kolonialismus gelitten haben. Wir, die First-Nations-Nachfahren, geben unser Wissen, unsere Lebensmittel und unsere Heilmittel an alle kÞnftigen Generationen weiter.ÂŦ Sean Sherman
Grundgesunde SÞÃkartoffeln mit Ahorn-Chili-CrunchDas erste Kochbuch seiner Art auf Deutsch: Der Spitzenkoch von der Oglala Lakota Sioux Nation Sean Sherman erfindet eine der ÃĪltesten und gesÞndesten KÞchen neu: die indigene. Gluten-, milch-, zuckerfreie Rezepte. Leicht nachzukochen. Sean Sherman ...
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Sean Sherman, geb. 1974, wuchs im Pine Ridge-Reservat auf. FrÞh lernte er zu jagen und Pflanzen zu sammeln. Er arbeitete sich zum Chefkoch hoch. Mit 29 hatte er ein Burn-out und trat seine Reise zu seinen kulinarischen Wurzeln an. Sein Owamni in Minneapolis wurde 2022 zum besten Restaurant der USA gewÃĪhlt, seine KÞche macht weltweit immer mehr Schule.
Sean Sherman, geb. 1974, wuchs im Pine Ridge-Reservat auf. FrÞh lernte er zu jagen und Pflanzen zu sammeln. Er arbeitete sich zum Chefkoch hoch. Mit 29 hatte er ein Burn-out und trat seine Reise zu seinen kulinarischen Wurzeln an. Sein Owamni in Minneapolis wurde 2022 zum besten Restaurant der US...
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